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秋刀鱼

【别名:竹刀鱼】
秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种,在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背部深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜,有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
  • 主要营养脂肪酸、维生素、蛋白质、胆固醇、三醇肝油脂、维生素B12
  • 食疗功效提高免疫力、降血压
  • 适宜人群健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质的人群适宜食用秋刀鱼。
  • 禁忌人群有肝硬化病状的不宜食用秋刀鱼。

秋刀鱼的功效和作用

1降血压秋刀鱼内含人体必需的不饱和脂肪酸,能够减低血压,平衡体液循环,增强血管功能。

2治疗心肌梗塞秋刀鱼富含着DHA,对老人动脉硬化、心肌梗塞等症状有预防治疗的作用。

3促进脑部发育秋刀鱼中富含DHA,而DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

4增强体质秋刀鱼富含蛋白质,能为人体补充所需的蛋白营养,增强人的体质,对羸瘦人士有增肥的效果。

5预防夜盲症秋刀鱼中富含维生素A,对夜盲症有很好的预防效果。

6抗衰老秋刀鱼中富含维生素E,可以减缓人体衰老程度。

食用秋刀鱼要注意什么?

1秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水后用盐巴腌制。

2秋刀鱼容易腐败,最好注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。

3秋刀鱼最好熟食,生吃腥味重。

4秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡。

如何挑选秋刀鱼?

挑选秋刀鱼时要选择体型完整,没有发胖水肿的,而且鱼形要呈现出弯刀的样子,鱼嘴锋利,鳞片呈现出青色,有种月光色的感觉,明亮光泽的秋刀鱼为宜。

秋刀鱼如何保存?

秋刀鱼不宜放置时间过长,购买回来后,可以用保鲜膜包好,放置在冰箱内冷藏起来即可。

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