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咸鱼

【别名:鲊、鲍鱼】
咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼种类非常多,有以大条鱼腌成的,也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物,但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。咸鱼一般人群均可食用,高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
  • 主要营养铁、脂肪、蛋白质、碳水化合物
  • 食疗功效排毒解毒、清热
  • 适宜人群口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭患者更易食用咸鱼。
  • 禁忌人群高血压病人、高温条件下工作人士忌食咸鱼。

咸鱼的功效和作用

1开胃咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。

2清热解毒咸鱼不但味道甘香更具有清热的功效,如果配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

食用咸鱼要注意什么?

1高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

2少量食用咸鱼问题不大,如果长期食用易患鼻咽癌。

如何挑选咸鱼?

挑选咸鱼时要选择体表干净无被虫咬食的痕迹,肉质要酥松,用手触摸时不会有黏液,闻起来无腐臭味,鱼鳃和肝门处没有小虫跳跃或者活动的为宜。

咸鱼如何保存?

咸鱼可以放置在有太阳的地方干燥通风的地方保存。

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