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鱼翅

【别名:】
鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品,主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消淤积,补五脏,长腰力,益虚痨,但是由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端,可富集汞等重金属,吃鱼翅可能会对人体有害。
  • 主要营养蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪
  • 食疗功效健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、养肾补肾、提高免疫力、降血压、养颜
  • 适宜人群一般人群均可食用鱼翅,气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用鱼翅。
  • 禁忌人群鱼翅性温营养,诸无禁忌。

鱼翅的功效和作用

1降血脂鱼翅中营养成分很多,能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用,还能预防和治疗心血管疾病。

2增强体质鱼翅中胶原蛋白丰富,能均衡营养、增强体质。

3美容护肤鱼翅中胶原蛋白丰富,能够抵抗皮肤衰老,恢复皮肤弹性,是很好的护肤保健品。

4补五脏鱼翅中的营养成分丰富,有补全五脏,补气益血的作用。

食用鱼翅要注意什么?

1煲鱼翅不宜太久,一般不能超过3小时,以免煲烂。

2食用鱼翅时必须搭配上好汤底,掌握芡汤浓稠度与色泽,才能做到色香味俱全。

3鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。

如何挑选鱼翅?

挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥,无霉变虫咬过的,而且要选择翅筋粗长,无油根没有夹沙,没有石灰筋的是最好的鱼翅。

鱼翅如何保存?

鱼翅保存可以用塑料袋装好后密封放置在干燥通风处保存,或是放置在冰箱内储存即可。

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