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鲈鱼

【别名:鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜】
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一,主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海,国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。
  • 主要营养蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒
  • 食疗功效益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。
  • 适宜人群一般人群均可食用。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。
  • 禁忌人群皮肤病患者、长肿疮的人忌食。

鲈鱼的功效和作用

1维护神经系统鲈鱼含有丰富的铜,而铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

2补肾安胎鲈鱼有很好的补肾安胎的功效,对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。

3健脾养肝鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃,对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。

食用鲈鱼要注意什么?

1鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。

2想要去掉鱼腥味,可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍,但要注意胡椒粉不要放太多,否则味道会很刺激。

3鲈鱼的鱼肝不能用,否则会使人面皮肃脱,如不慎误食可用芦根汁解毒。

如何挑选鲈鱼?

在挑选鲈鱼时,需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯,翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜,并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的,身体富有弹性,用手指按下去后能反弹的才新鲜,不要选择鱼尾呈红色的,这样的鲈鱼很可能有内伤,带回家后很容易死亡。

鲈鱼如何保存?

鲈鱼的保存方法很简单,可以在鱼身上抹上一些食盐,然后用保鲜袋将鱼包裹好,放入冰箱内冷冻即可。

鲈鱼和什么一起吃比较好?

鲈鱼营养搭配

  • 鲈鱼南瓜

    鲈鱼和南瓜一起吃:可预防感冒

  • 鲈鱼胡萝卜

    鲈鱼和胡萝卜一起吃:可延缓衰老

鲈鱼不能和什么一起吃?

鲈鱼禁忌搭配

  • 鲈鱼奶油

    鲈鱼不能和奶油一起吃:会影响钙吸收

  • 鲈鱼哈喇

    鲈鱼不能和哈喇一起吃:会导致铜、铁流失

  • 鲈鱼蛤蜊

    鲈鱼不能和蛤蜊一起吃:会导致铜、铁流失

  • 鲈鱼奶酪

    鲈鱼不能和奶酪一起吃:会影响钙吸收

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