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豆腐

【别名:福黎、水豆腐、老豆腐】
豆腐是汉族传统豆制品,是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日已有两千多年历史,深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆等,但是发展至今,豆腐品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点,加之可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效,更是生熟皆可食用,老幼皆宜,是养生保健、益寿延年的美食佳品。
  • 主要营养铁、钙、磷、镁
  • 食疗功效预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生。
  • 适宜人群一般人群均可食用。
  • 禁忌人群痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐的功效和作用

1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮,可以刺激雌激素。

2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病。

3防癌豆腐中含有一种植物雌激素,它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

5补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

6抗血管制作的大豆中含有的皂苷,能够清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

食用豆腐要注意什么?

1豆腐含嘌呤过多,因此嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

2豆腐不宜多过食用,否则会阻碍铁质的吸收,还会出现腹胀、腹泻等不适。

3豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食。

4豆腐最好现吃现买,存放时间不宜过长,以免豆腐中的脂肪被氧化,损失营养。




如何挑选豆腐?

挑选豆腐主要看三要诀,一是看,一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色,显得颇为有光泽,除此之外就是用手轻轻按摩豆腐,如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐,那么则是好豆腐。

过后,是尝,劣质的豆腐是带有腥味和馊味的,并且表面显得特别的粗糙,用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象,显得不光滑,这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味,那么则是优质的豆腐,可放心食用。

豆腐如何保存?

建议豆腐最好当天食用,如果当天无法食用的,购买包装豆腐的,则在取出豆腐后立刻将其浸泡在水中,然后放置到冰箱中做冷冻保存。

而相对袋装豆腐的盒装豆腐来说,就显得没那么娇贵,可以将其放入冰箱直接冷藏,需要食用是将其取出。不过保质时间不宜过长。包装豆腐更应当当天食用。

豆腐和什么一起吃比较好?

豆腐营养搭配

  • 豆腐鳝鱼

    豆腐和鳝鱼一起吃:可加倍吸收钙

  • 豆腐鲑鱼

    豆腐和鲑鱼一起吃:可滋阴润燥、健脾开胃

  • 豆腐金枪鱼

    豆腐和金枪鱼一起吃:可促进智力发育

  • 豆腐多宝鱼

    豆腐和多宝鱼一起吃:可营养互补

  • 豆腐金针菇

    豆腐和金针菇一起吃:可降血压、降血脂

  • 豆腐

    豆腐和姜一起吃:可润肺止咳

  • 豆腐芦笋

    豆腐和芦笋一起吃:可防止尿酸结石

  • 豆腐草莓

    豆腐和草莓一起吃:可减肥淡斑

  • 豆腐大白菜

    豆腐和大白菜一起吃:可清热利尿

  • 豆腐绿茶

    豆腐和绿茶一起吃:可消脂减肥

豆腐不能和什么一起吃?

豆腐禁忌搭配

  • 豆腐

    豆腐不能和葱一起吃:会影响钙吸收

  • 豆腐菠菜

    豆腐不能和菠菜一起吃:会影响钙吸收

  • 豆腐木耳菜

    豆腐不能和木耳菜一起吃:会破坏营养素

  • 豆腐茭白

    豆腐不能和茭白一起吃:会易得结石

  • 豆腐竹笋

    豆腐不能和竹笋一起吃:会形成结石

  • 豆腐苦瓜

    豆腐不能和苦瓜一起吃:会易结石、补钙、降血压

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