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7种烹饪方式会对食物造成不同影响

2018-08-07 07:43:50 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 合理的选择食物,有益于身体健康,这是多数人知道的。但这些食物的烹饪方式,究竟会对食物造成怎样的影响呢?下面小编为大家解码不同的烹饪方法如何影响我们所吃食物的营养价值。

7种烹饪方式会对食物造成不同影响

1水煮

蔬菜是维生素C的良好来源,而高温的烹饪方式,会导致大量的维生素C被摧毁。维生素B亦是对温度非常敏感。另外,有些蔬菜中含有水溶性维生素,在水煮的过程中可能会流失。但总体而言,水煮可以保留蔬菜中80%的营养价值。

2烘焙

焙烧是一种“干燥”的烹饪方法,在高温下长时间烹饪。这会导致B族维生素的损失。除此之外,没有任何其他重大的营养损失。由于食物从四面加热,食物被均匀地煮熟,并不会损失大量维生素C。因此,这也是健康烹饪的选择之一。

3微波加热

哈佛大学的研究表明,微波加热食物可以最大限度地保留食物的营养价值。然而,这是有条件的,首先,微波加热的时间应该控制在30秒到1分钟之间;其次,微波加热的食物并不是盛放在塑料容器内。因为在塑料容器中加热食物,有某些未知的化学物质会污染你的食物,因此饭盒最好选用玻璃或陶瓷的。

4烧烤

烧烤是一种从下面施加热量的干蒸方法。由于烹饪过程在高温下进行,而且会产生烟雾,实际上烧烤是不安全的,可能产生致癌物质。再次,烧烤食物会使B族维生素大量流失。