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猪肉中哪些部分不能吃?

2017-06-13 08:06:38 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 南京市畜牧家禽科学研究所的高级畜牧师章熙霞告诉记者:“确实,猪脖子附近的淋巴结比较多,淋巴结是身体的第一道防御系统,特别易感染病毒,所以在处理猪肉时,要把这些淋巴结,也就是肉疙瘩清理干净。”

猪肉中哪些部分不能吃? 

有经验的主妇肯定会把这些肉疙瘩处理掉,但对于没经验的新手来说,恐怕找到肉疙瘩就不是一件容易事。“这个不难,其实仔细观察一下,猪肉的肌纤维是有走向的,肉质紧实,手是撕不开的。”

章熙霞说道,“而淋巴结在皮的下面,藏在脂肪内,呈颗粒状单独分布,也有连成一长片的;颜色主要是红色的、淡黄色的,有一些血肿了还会发紫,和肉的区别还是很明显的,而且它们可以用手撕下来,也就是我们平常说的‘筋筋绊绊’的部分,即使是没经验的新手也能轻松地分辨。”那么,除了猪颈外,还有哪些部分可能会有这些肉疙瘩?“像腹股沟、腹部的一些脂肪

也许有些读者会说,我平时经常在小饭馆里吃饭,烧熟了之后,根本分不清哪些是淋巴,误食了会不会很严重。章熙霞告诉记者,高温加热、煮熟之后,淋巴应该也没什么危害了。“其实,主要是害怕在处理、加工的过程中,手指划破感染病毒。”