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鹰嘴豆功效高 婴儿和老年人的必备营养品

2015-04-21 11:38:54 来源: 养生网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 鹰嘴豆是豆科草本植物,鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易被吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还能做成各种点心和油炸豆。那么鹰嘴豆有哪些营养呢?又有上面功效呢?下面小编就给大家介绍一下吧。

鹰嘴豆食用价值

荚果短,具1-2种子,黄棕色,可食,营养丰富。

鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎,加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱,即制成鹰嘴豆酱,在中东广泛食用,用作酱汁或沾面包吃。

亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟,做成小薄饼状煎食,此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧,鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食,也可炒熟食用,也可制作罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。

鹰嘴豆加工后的淀粉,广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。